Každá rodina má to své oblíbené vánoční cukroví, ale jednou za čas neuškodí, když se repertoár cukroví trochu rozšíří. Najdou si k vám cestu naše kolečka se slaným karamelem?
Smíchejte všechny ingredience na těsto a v robotu nebo ručně vypracujte v kompaktní hmotu. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout alespoň hodinu nebo i do druhého dne.
2
Připravte si karamelový krém. Při nízké teplotě rozpusťte cukr v tenkostěném hrnci na karamel. Postupujte opatrně a raději pomalu, aby se cukr nepřepálil.
3
Jakmile je karamel hotový, přidejte smetanu, sůl podle chuti a míchejte i lehce zahřívejte, dokud se vše nespojí v hladký karamelový krém. Krém nechte vychladnout a postupně vmíchejte do předem vyšlehaného změklého másla.
4
Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka.
5
Pečte přibližně 20 minut. Jakmile kolečka vychladnou, můžete je spojovat krémem. Krém rozetřete nožem, nebo použijte cukrářský sáček.
6
Připravte si polevu. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte čokoládu s máslem. Promíchejte, nechte krátce prochladnout téměř až na tělesnou teplotu a slepené cukroví namáčejte v polevě, popřípadě ozdobte krystalky či vločkami soli.
7
Až poleva ztuhne, uložte cukroví do dóz a uchovávejte v chladu.
Suroviny
Suroviny na
porce
43 g
Celozrnná jemně mletá mouka
21.5 g
Vlašské ořechy - jádra
21.5 g
Moučkový cukr
32 g
České máslo 84 % mléčného tuku
0.5 lžíce
Tuzemský rum
20 g
Třtinový cukr
35 ml
Smetana ke šlehání 33%
35 g
České máslo 84 % mléčného tuku
21.5 g
Čokoláda hořká
15 g
České máslo 84 % mléčného tuku
Mořská sůl jemná
Příprava
1
Smíchejte všechny ingredience na těsto a v robotu nebo ručně vypracujte v kompaktní hmotu. Těsto zabalte do fólie a nechte odpočinout alespoň hodinu nebo i do druhého dne.
2
Připravte si karamelový krém. Při nízké teplotě rozpusťte cukr v tenkostěném hrnci na karamel. Postupujte opatrně a raději pomalu, aby se cukr nepřepálil.
3
Jakmile je karamel hotový, přidejte smetanu, sůl podle chuti a míchejte i lehce zahřívejte, dokud se vše nespojí v hladký karamelový krém. Krém nechte vychladnout a postupně vmíchejte do předem vyšlehaného změklého másla.
4
Troubu předehřejte na 170 °C a připravte si dva plechy vyložené pečicím papírem. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném vále na plát silný přibližně 3–4 mm a vykrajujte kolečka.
5
Pečte přibližně 20 minut. Jakmile kolečka vychladnou, můžete je spojovat krémem. Krém rozetřete nožem, nebo použijte cukrářský sáček.
6
Připravte si polevu. Ve vodní lázni pomalu rozpusťte čokoládu s máslem. Promíchejte, nechte krátce prochladnout téměř až na tělesnou teplotu a slepené cukroví namáčejte v polevě, popřípadě ozdobte krystalky či vločkami soli.
7
Až poleva ztuhne, uložte cukroví do dóz a uchovávejte v chladu.