Suroviny na
porce
- 900 mlZeleninový vývar
- 300 gČerstvý hrášek
- 2 lžičkyWorcester
- 1 vaničkaŘeřicha
- 2 lžíceVinný ocet
- 50 gLosos uzený skotský
- 2 lžičkyLososový kaviár
- České máslo 84 % mléčného tuku
- Sůl
- Pepř
Hrášková polévka s řeřichou a uzeným lososem
Připraveno za
30 minNáročnost
Kategorie
- Polévky
- Zeleninová jídla
Je tu další do party polévkových receptů! Neskutečně svítivá barva zeleného hrášku, která krásně ladí se zakysanou smetanou. Losos je pak jako "třešnička na dortu".
Suroviny
Suroviny na
porce
- 900 mlZeleninový vývar
- 300 gČerstvý hrášek
- 2 lžičkyWorcester
- 1 vaničkaŘeřicha
- 2 lžíceVinný ocet
- 50 gLosos uzený skotský
- 2 lžičkyLososový kaviár
- České máslo 84 % mléčného tuku
- Sůl
- Pepř
Příprava
- Krok 1Hotový scezený vývar přiveďte k varu, vhoďte do něj vyloupaný hrášek a 5–7 minut ho povařte, aby změkl.
- Krok 2Následně polévku rozmixujte ponorným mixérem a pak ještě propasírujte přes sítko. To jí zajistí krémovou konzistenci. Poté promixujte s většinou řeřichy a vraťte na plotýnku. Nyní je nutno dochutit solí, pepřem, worcesterem a octem podle vlastní chuti.
- Krok 3Na zjemnění hotové polévky můžete použít i kousek vychlazeného másla nebo zakysané smetany. V mističce smíchejte nadrobno nakrájeného uzeného lososa, kaviár a zbytek řeřichy. Rozdělte na 4 porce a podávejte zvlášť jako vložku do polévky.
- Krok 4Pokud čekáte hosty zvídavé, na lososovou chuť zatížené, připravte i opečené krutony do polévky. Mohlo by se totiž snadno stát, že vložku do polévky slupnou jako amuse-bouche ke sklence aperitivu.
