Křupavé lososové rybí prsty

Připraveno za

60 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Večeře

Rybí prsty jsou oblíbenou pochoutkou u dětí i dospělých. My jsme je tentokrát připravili z lososa a přidali k nim parmazánové hranolky a okurkovo-rajčatový salát s kefírem. Všechno můžete péct najednou v troubě a hotovo budete mít během chvíle.

Suroviny na

porce

Na rybu

800 g
Chlazený losos
Sůl

Na obalení

2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
110 ml
Čerstvé mléko plnotučné
1 lžička
Mletá paprika
2 špetka
Sušený česnek
2 špetka
Sůl
100 g
Panko strouhanka
100 g
Kukuřičná strouhanka
110 g
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr
2 špetka
Sušený česnek
Řepkový olej

Hranolky

1 kg
Brambory A
2 lžička
Mletá paprika
2 lžička
Sušený česnek
Sůl
Řepkový olej
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr

Krok 1
Lososa zbavte kůže, nakrájejte na silné proužky/hranoly a osolte.
Krok 2
Připravte si dvě větší misky – v jedné společně rozšlehejte vejce s mlékem nebo smetanou, kořením a solí.
Krok 3
Ve druhé míse smíchejte strouhanku, najemno nastrouhaný sýr a případně i česnek.
Krok 4
Dále si připravte plech, který potřete tenkou vrstvou oleje nebo jej vyložte pečicím papírem.
Krok 5
Jednotlivé kousky lososa nejprve obalte v tekuté směsi z vejce a mléka/smetany a poté v ochucené strouhance. Obalení můžete opakovat pro silnější a křupavější krustu.
Krok 6
Takto pokračujte se všemi kousky lososa a obalené kousky ryby pokládejte na plech.
Krok 7
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 20–30 minut, dokud nebudou jednotlivé kousky krásně zlatavé a křupavé.
Krok 8
Lososové rybí prsty můžete podávat s domácími, v troubě pečenými, hranolky, bramborovou kaší nebo si je třeba zabalit se zeleninou a dipem do tortilly.
Krok 9
Další možností je osvěžující salát z okurky, rajčat, pažitky a kefíru.
Krok 10
POSTUP NA HRANOLKY
Brambory oloupejte a omyjte a nakrájejte na středně silné, stejně velké hranolky.
Krok 11
Nakrájené hranolky dejte ideálně na 30 minut do studené vody. Pokud nechcete čekat, předvařte hranolky ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Tímto krokem se zbavíte přebytečného škrobu v bramborách.
Krok 12
Pokud jste hranolky vařili, následně je zchlaďte pod studenou tekoucí vodu. Chlazení může trvat 1 minutu. Brambory by se zbytkovým teplem dále „vařily“, což by nebylo žádoucí pro požadovaný výsledek.
Krok 13
Dalším důležitým bodem pro co nejlepší výsledek je dostatečně předehřátá trouba –

předehřejte ji na 200 °C.
Krok 14
Brambory důkladně osušte papírovou utěrkou a promíchejte s olejem, červenou paprikou a sušeným česnekem. Přidat můžete i třeba drcený kmín nebo bylinky jako je rozmarýn.
Krok 15
Na plech vyložený pečicím papírem dejte okořeněné brambory a rovnoměrně rozmístěte. Hranolky se nesmí překrývat!
Krok 16
Pečte 20 minut, poté hranolky promíchejte.
Krok 17
Pečte dalších asi 10 minut, hranolky by měly již začínat chytat krásnou barvu.
Krok 18
Na posledních 5 minut zvyšte teplotu na 250 °C. V tuto chvíli můžete také přidat k hranolkům hrst parmazánu a promíchat.
Krok 19
Nakonec dochuťte solí. Ihned podávejte.

Suroviny

Suroviny na

porce

Na rybu

800 g
Chlazený losos
Sůl

Na obalení

2 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
110 ml
Čerstvé mléko plnotučné
1 lžička
Mletá paprika
2 špetka
Sušený česnek
2 špetka
Sůl
100 g
Panko strouhanka
100 g
Kukuřičná strouhanka
110 g
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr
2 špetka
Sušený česnek
Řepkový olej

Hranolky

1 kg
Brambory A
2 lžička
Mletá paprika
2 lžička
Sušený česnek
Sůl
Řepkový olej
Parmigiano reggiano, strouhaný sýr

Příprava

Krok 1
Lososa zbavte kůže, nakrájejte na silné proužky/hranoly a osolte.
Krok 2
Připravte si dvě větší misky – v jedné společně rozšlehejte vejce s mlékem nebo smetanou, kořením a solí.
Krok 3
Ve druhé míse smíchejte strouhanku, najemno nastrouhaný sýr a případně i česnek.
Krok 4
Dále si připravte plech, který potřete tenkou vrstvou oleje nebo jej vyložte pečicím papírem.
Krok 5
Jednotlivé kousky lososa nejprve obalte v tekuté směsi z vejce a mléka/smetany a poté v ochucené strouhance. Obalení můžete opakovat pro silnější a křupavější krustu.
Krok 6
Takto pokračujte se všemi kousky lososa a obalené kousky ryby pokládejte na plech.
Krok 7
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C po dobu 20–30 minut, dokud nebudou jednotlivé kousky krásně zlatavé a křupavé.
Krok 8
Lososové rybí prsty můžete podávat s domácími, v troubě pečenými, hranolky, bramborovou kaší nebo si je třeba zabalit se zeleninou a dipem do tortilly.
Krok 9
Další možností je osvěžující salát z okurky, rajčat, pažitky a kefíru.
Krok 10
POSTUP NA HRANOLKY
Brambory oloupejte a omyjte a nakrájejte na středně silné, stejně velké hranolky.
Krok 11
Nakrájené hranolky dejte ideálně na 30 minut do studené vody. Pokud nechcete čekat, předvařte hranolky ve vroucí vodě po dobu 3 minut. Tímto krokem se zbavíte přebytečného škrobu v bramborách.
Krok 12
Pokud jste hranolky vařili, následně je zchlaďte pod studenou tekoucí vodu. Chlazení může trvat 1 minutu. Brambory by se zbytkovým teplem dále „vařily“, což by nebylo žádoucí pro požadovaný výsledek.
Krok 13
Dalším důležitým bodem pro co nejlepší výsledek je dostatečně předehřátá trouba –

předehřejte ji na 200 °C.
Krok 14
Brambory důkladně osušte papírovou utěrkou a promíchejte s olejem, červenou paprikou a sušeným česnekem. Přidat můžete i třeba drcený kmín nebo bylinky jako je rozmarýn.
Krok 15
Na plech vyložený pečicím papírem dejte okořeněné brambory a rovnoměrně rozmístěte. Hranolky se nesmí překrývat!
Krok 16
Pečte 20 minut, poté hranolky promíchejte.
Krok 17
Pečte dalších asi 10 minut, hranolky by měly již začínat chytat krásnou barvu.
Krok 18
Na posledních 5 minut zvyšte teplotu na 250 °C. V tuto chvíli můžete také přidat k hranolkům hrst parmazánu a promíchat.
Krok 19
Nakonec dochuťte solí. Ihned podávejte.