Stáhněte si mobilní aplikaci pro pohodlnější nakupování na telefonu  >>
Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Kaštanový krém

Připraveno za
60 min
Náročnost
Kategorie
  • Polévky
Typickou vůni a nasládlou chuť jedlých kaštanů máme neodmyslitelně spojenou s obdobím Vánoc. Možná si je s chutí dáváte na tradičních vánočních trzích. Přivítejte je ale i ve své kuchyni, třeba v podobě kaštanového krému.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
  • 65 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 50 g
    Celer řapík
  • 1 ks
    Cibule sladká
  • 1 snítka
    Rozmarýn
  • 50 g
    Celer s natí
  • 20 g
    Zázvor
  • 200 g (předvařené)
    Jedlé kaštany
  • Mlýnek mořská sůl
  • Mlýnek pepř čtyř barev
  • 20 ml (bílé)
    Portské víno
  • 10 ml
    Brandy
  • 1 l
    Zeleninový vývar
  • 50 ml
    Smetana ke šlehání 33%
  • 50 ml
    Plnotučné mléko 3,5% tuku, trvanlivé
  • Marinovaný zázvor
Dle chuti
  • Anglická slanina plátky

Příprava

  1. Krok 1
    V hrnci rozehřejte máslo (1 lžíci si nechte stranou na později).
  2. Krok 2
    Přidejte cibuli nakrájenou nadrobno (trochu si odložte stranou k servírování), celer nakrájený na kostičky, řapíkatý celer nakrájený na menší kousky a čerstvý rozmarýn.
  3. Krok 3
    Krátce orestujte. Přidejte oloupaný zázvor nakrájený na plátky a předvařené kaštany (pár si odložte stranou na servírování).
  4. Krok 4
    Ještě jednou lehce orestujte, osolte a opepřete.
  5. Krok 5
    Podlijte portským vínem a brandy, nechte vyvařit alkohol, podlijte vývarem a vařte asi 30 minut.
  6. Krok 6
    Přilijte smetanu, rozmixujte a propasírujte přes sítko. Před podáváním přilijte trochu studeného mléka a tyčovým mixérem našlehejte.
  7. Krok 7
    V rozehřáté pánvi se lžící másla orestujte zbylou cibuli nakrájenou nadrobno.
  8. Krok 8
    Přisypte zbylé kaštany rozlámané na menší kousky a opepřete.
  9. Krok 9
    Do hlubokého talíře dejte orestované kaštany s cibulí, na nudličky nakrájený marinovaný zázvor a zalijte polévkou.
  10. Krok 10
    Na závěr můžete ozdobit lístky řapíkatého celeru. 

Další recepty