Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Jsme tu pro Vás i na Velký pátek a Velikonoční pondělí 🐣🐇
Moje produkty
Zadejte prosím vaši doručovací adresu

Jablečný koláč se slaným karamelem

Připraveno za
90 min
Náročnost
Kategorie
  • Dezerty a moučníky
  • Těsta a pečení
Na podzim je kolem nás všude spousta krásně šťavnatých jablek, byla by škoda z nich něco neupéct. Tentokrát se od klasického štrúdlu posuneme trochu jinam. Připravili jsme pro vás recept na jablečný koláč se slaným karamelem.

Suroviny

Suroviny na
 
porce
Těsto
  • 320 g
    Hladká mouka
  • 220 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 1 lžička
    Sůl
  • 1 lžička
    Krystalový cukr
  • 6 lžic
    Ledová voda
Jablečná náplň
  • 8 ks
    Jablka
  • 1 lžíce
    Mletá skořice
  • Muškátový oříšek
  • 0.5 ks
    Citrónová šťáva
  • 3 lžíce
    Hladká mouka
  • 1 lžíce
    Kukuřičný škrob
  • 50 g
    Krystalový cukr
  • 50 g
    Třtinový cukr
Slaný karamel
  • 200 g
    Krystalový cukr
  • 120 ml
    Smetana ke šlehání
  • 90 g
    České máslo 84 % mléčného tuku
  • 0.5 lžičky
    Sůl

Příprava

  1. Krok 1
    V míse si na těsto smíchejte mouku, máslo, sůl, cukr a vodu.
  2. Krok 2
    Vše zpracujte do kompaktní hmoty, těsto však nehněťte příliš dlouho. Pokud v něm zůstanou kousíčky másla, vůbec to nevadí.
  3. Krok 3
    Připravené těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na hodinu vychladit do lednice.
  4. Krok 4
    Mezitím si do mísy dejte jablka, která jste oloupali a nakrájeli na tenké plátky.
  5. Krok 5
    Smíchejte s citrónovou šťávou, skořicí, muškátovým oříškem, oběma cukry a moukou se škrobem.
  6. Krok 6
    Na slaný karamel si dejte cukr do rendlíku a za stálého míchání nechte úplně rozpustit. Přidejte máslo na kostičky a míchejte tak dlouho, dokud se obě suroviny nespojí do jednotné hmoty.
  7. Krok 7
    Nakonec za stálého míchání vlijte smetanu pokojové teploty. Pozor směs bude hodně pěnit, je potřeba rychle a neustále míchat, dokud se vše krásně nespojí. Nechte provařit, přidejte sůl a přendejte do sklenice.
  8. Krok 8
    Takto připravený karamel v lednici vydrží i měsíc.
  9. Krok 9
    Vychlazené těsto si vyválejte na zhruba 0,5cm placku, kterou pomocí válečku přesuňte do vymazaného plechu. Rukou vše hezky zarovnejte, kraje ořízněte a spodek těsta propíchejte vidličkou.
  10. Krok 10
    Ze zbylého těsta vyválejte opět placku a nakrájejte na stejně široké proužky.
  11. Krok 11
    Přidejte jablka a vršek koláče poklaďte do kříže poskládanými proužky zbylého těsta.
  12. Krok 12
    Potřete vejcem, posypte třtinovým cukrem a pečte na 180 °C zhruba 50 minut do zlatova.
  13. Krok 13
    Hotový koláč ještě teplý polijte slaným karamelem a můžete servírovat

Další recepty