Dýňové rizoto

Name: Dýňové rizoto
Total time: 45 min
Ingredients: 0.5 ks Střední dýně hokkaido; 2 lžíce Olivový olej; 1 ks Šalotka; 1 stroužek Česnek; 250 g Rýže arborio; 100 ml Bílé víno; 1 l Zeleninový vývar; 30 g Máslo; 30 g Parmazán (nastrouhaný najemno); Sůl; Pepř; Kozí sýr; Parmazán; Mozzarela

Připraveno za

45 min

Náročnost

Kategorie

Rizota a pokrmy z rýže
Hlavní jídla
Večeře
Obědy
Bezmasá jídla
Zeleninová jídla

Podzim je časem dýňových pochoutek. Připravte si perfektní dýňové rizoto, které je nejen krásně krémové, ale také má úžasnou barvu. Hotové bude během chvíle a příprava není složitá. Tak už na nic nečekejte a pusťte se do přípravy.

Suroviny na

porce

0.5 ks

Střední dýně hokkaido

2 lžíce

Olivový olej

1 ks

Šalotka

1 stroužek

Česnek

250 g

Rýže arborio

100 ml

Bílé víno

1 l

Zeleninový vývar

30 g

Máslo

30 g

Parmazán (nastrouhaný najemno)

Sůl

Pepř

K podávání

Kozí sýr

Parmazán

Mozzarela

Troubu si předehřejte na 200 °C. Velký plech si vyložte pečícím papírem.

Dýni omyjte a nakrájejte na čtvrtiny. Zbavte semen. Nakrájejte na hrubé plátky, lehce zakápněte olivovým olejem a pečte do měkka.

Nasekejte šalotku i česnek a na druhé lžíci oleje orestujte do zlatova. Přidejte rýži, také krátce orestujte a zalijte vínem. Nechte odpařit alkohol a postupně přilévejte vývar. Doplňujte 20–30 minut, pokud rýže nebude měkká.

Upečenou dýni rozmixujte do hladka na pyré. Pokud je třeba, přidejte trochu vody/vývaru.

Když je rýže hotová, stáhněte plamen na minimum. Přidejte 6 lžic pyré, máslo, parmezán a dobře promíchejte.

Podle chuti osolte a opepřete.