Segedínský guláš s karlovarským knedlíkem

Připraveno za

80 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Recepty z masa

Maďarská klasika, která u nás už zdomácněla – segedín! Připravte si poctivý segedínský guláš se zelím a smetanou. Místo houskového knedlíku jsme k němu tentokrát jako přílohu zvolili karlovarský knedlík.

Suroviny na

porce

1000 g
Vepřová plec
2 ks
Cibule bílá
1 lžíce
Sladká červená paprika
2 lžíce
Kmín
Sůl
Pepř
3 ks
Česnek
Olej
500 g
Kysané zelí bílé ve slaném nálevu
200 g
Zakysaná smetana
100 ml
Smetana 31%
1000 ml
Masový vývar
1 lžíce
Hladká mouka
Pažitka

Karlovarský knedlík

0.5 balení
Máslový toustový chléb
4 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
100 ml
Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
Hladkolistá petržel
Sůl
Pepř

Krok 1
POSTUP GULÁŠ
Cibuli a česnek si nakrájíme najemno. Maso na kostky.
Krok 2
Na oleji orestujeme cibuli do hněda, pak přidáme česnek a chvilku restujeme. Přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín.
Krok 3
Přidáme lžíci hladké mouky. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka.
Krok 4
Přidáme proprané a nasekané kysané zelí. Dochutíme solí, smetanou a provaříme.
Krok 5
POSTUP KARLOVARSKÝ KNEDLÍK
Toustový chléb si nakrájíme na kostky a můžeme v troubě usušit (není to nutné).
Krok 6
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do sněhu. Žloutky vyšleháme s mlékem a nasekanou petrželkou, ochutíme solí a pepřem a smícháme vše dohromady.
Krok 7
Dáme na potravinářskou fólii a motáme knedlíky.
Krok 8
Podle velikosti vaříme cca 20 minut.

Suroviny

Suroviny na

porce

1000 g
Vepřová plec
2 ks
Cibule bílá
1 lžíce
Sladká červená paprika
2 lžíce
Kmín
Sůl
Pepř
3 ks
Česnek
Olej
500 g
Kysané zelí bílé ve slaném nálevu
200 g
Zakysaná smetana
100 ml
Smetana 31%
1000 ml
Masový vývar
1 lžíce
Hladká mouka
Pažitka

Karlovarský knedlík

0.5 balení
Máslový toustový chléb
4 ks
Čerstvá BIO vejce 6 ks M
100 ml
Čerstvé plnotučné mléko 3,5% tuku
Hladkolistá petržel
Sůl
Pepř

Příprava

Krok 1
POSTUP GULÁŠ
Cibuli a česnek si nakrájíme najemno. Maso na kostky.
Krok 2
Na oleji orestujeme cibuli do hněda, pak přidáme česnek a chvilku restujeme. Přidáme maso a opečeme. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín.
Krok 3
Přidáme lžíci hladké mouky. Zalijeme vývarem a vaříme doměkka.
Krok 4
Přidáme proprané a nasekané kysané zelí. Dochutíme solí, smetanou a provaříme.
Krok 5
POSTUP KARLOVARSKÝ KNEDLÍK
Toustový chléb si nakrájíme na kostky a můžeme v troubě usušit (není to nutné).
Krok 6
Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme do sněhu. Žloutky vyšleháme s mlékem a nasekanou petrželkou, ochutíme solí a pepřem a smícháme vše dohromady.
Krok 7
Dáme na potravinářskou fólii a motáme knedlíky.
Krok 8
Podle velikosti vaříme cca 20 minut.