Novoroční čočka s uzenou kýtou

Připraveno za

90 min

Náročnost

Kategorie

Hlavní jídla
Sezónní recepty

Těšíte se na tradiční novoroční čočku? My pro vás máme něco lehce neotřelého. Červenou čočku s plátky kvalitní uzené kýty Vocílka, vylepšenou volským okem a smaženou cibulkou. A proč? Tento druh luštěniny totiž nepotřebuje žádnou zvláštní péči. Díky receptu od Honzy Punčocháře se navíc obejdete bez mouky na její zahuštění.

Suroviny na

porce

800 g
Uzená kýta bez kosti
50 g
Cibule žlutá
200 g
Kořenová zelenina
Celý pepř
Nové koření
Bobkový list
2 stroužky
Česnek balený
Libeček
Mlýnek mořská sůl

Červená čočka

150 g
Cibule žlutá síťka
80 g
Vepřové sádlo škvařené
400 g
Červená čočka loupaná celá
100 g
Loupaná rajčata
20 g
Třtinový cukr
Majoránka
70 g
Hořčice plnotučná
3 stroužky
Česnek
100 g
Okurky sterilované
Mlýnek mořská sůl

Na ozdobu

4 ks
Vejce M10 podestýlka
Smažená cibulka

Krok 1
Uzené maso vložte do vroucí vody. Přidejte kořenovou zeleninu s cibulí, koření, česnek, libeček a trochu osolte.
Krok 2
Na mírném plameni vařte asi 1 hodinu a pomocí naběračky sbírejte pěnu.
Krok 3
Vývar přeceďte a dochuťte. Maso nakrájejte na plátky a vraťte do vývaru, aby zůstalo teplé.
Krok 4
Postup červená čočka:
Na sádle orestujte najemno nakrájenou cibulku hezky dozlatova. Přidejte půlku červené čočky a lehce zalijte scezeným vývarem z kýty.
Krok 5
Přidejte loupaná rajčata, třtinový cukr, majoránku, hořčici a na plátky nakrájený česnek.
Krok 6
Podlévejte podle potřeby vývarem z uzeného masa a vařte cca 15 minut (čočku rozvařte, aby tak vytvořila základ a nemuseli jste už zahušťovat moukou).
Krok 7
Přidejte zbytek suché čočky, znovu trochu zalijte vývarem a duste na skus.
Krok 8
Mezitím si na pánvi připravte volská oka.
Krok 9
Na závěr vmíchejte do čočky na kostičky nakrájené okurky a trochu láku z okurek. Tím zastavíte var.
Krok 10
Hotovou čočku servírujte s plátky vepřové kýty, volským okem a cibulkou smaženou na sádle.

Suroviny

Suroviny na

porce

800 g
Uzená kýta bez kosti
50 g
Cibule žlutá
200 g
Kořenová zelenina
Celý pepř
Nové koření
Bobkový list
2 stroužky
Česnek balený
Libeček
Mlýnek mořská sůl

Červená čočka

150 g
Cibule žlutá síťka
80 g
Vepřové sádlo škvařené
400 g
Červená čočka loupaná celá
100 g
Loupaná rajčata
20 g
Třtinový cukr
Majoránka
70 g
Hořčice plnotučná
3 stroužky
Česnek
100 g
Okurky sterilované
Mlýnek mořská sůl

Na ozdobu

4 ks
Vejce M10 podestýlka
Smažená cibulka

Příprava

Krok 1
Uzené maso vložte do vroucí vody. Přidejte kořenovou zeleninu s cibulí, koření, česnek, libeček a trochu osolte.
Krok 2
Na mírném plameni vařte asi 1 hodinu a pomocí naběračky sbírejte pěnu.
Krok 3
Vývar přeceďte a dochuťte. Maso nakrájejte na plátky a vraťte do vývaru, aby zůstalo teplé.
Krok 4
Postup červená čočka:
Na sádle orestujte najemno nakrájenou cibulku hezky dozlatova. Přidejte půlku červené čočky a lehce zalijte scezeným vývarem z kýty.
Krok 5
Přidejte loupaná rajčata, třtinový cukr, majoránku, hořčici a na plátky nakrájený česnek.
Krok 6
Podlévejte podle potřeby vývarem z uzeného masa a vařte cca 15 minut (čočku rozvařte, aby tak vytvořila základ a nemuseli jste už zahušťovat moukou).
Krok 7
Přidejte zbytek suché čočky, znovu trochu zalijte vývarem a duste na skus.
Krok 8
Mezitím si na pánvi připravte volská oka.
Krok 9
Na závěr vmíchejte do čočky na kostičky nakrájené okurky a trochu láku z okurek. Tím zastavíte var.
Krok 10
Hotovou čočku servírujte s plátky vepřové kýty, volským okem a cibulkou smaženou na sádle.