Jarní mechový dort

Omytý čerstvý baby špenát rozmixujeme s olejem. Slepičí vejce rozdělíme na bílky (menší mísa) a žloutky (větší mísa). Bílky vyšleháme se špetkou soli do sněhu. Žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny.

Do žloutkové pěny zašleháme kefír a rozmixovaný špenát. Přimícháme hladkou mouku předem smíchanou s kypřicím práškem do pečiva a dobře promícháme. Nakonec jemně vmícháme i sníh z bílků.

Těsto vlijeme do připravené dortové formy/ráfku a pečeme v předem vyhřáté troubě na 175 °C cca 50 minut, propečenost ověříme špejlí.

Poté necháme korpus vychladnout a sundáme formu. Korpus vydlabeme jako na krtkův dort, tedy necháme cca 1 cm okraj a také necháme cca 2 cm dno. Vydlabanou část rozemneme prsty v misce na větší drobky. 

Na krém rozpustíme nalámanou hořkou čokoládu v mikrovlnce (hlídat po 15 vteřinách a promíchávat) a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Pak v mise vyšleháme smetanu s mascarpone (oboje přímo z lednice), jakmile se začnou tvořit špičky, přišleháme měkký tvaroh s cukrem moučka a pak i čokoládu. Ochutnáme, případně přisladíme.

Dno korpusu potřeme částí krému, posypeme čerstvým ovocem, navrstvíme krém do tvaru polokoule (jako krtkův dort), posypeme drobky z misky a dáme vychladit. Necháme tuhnout alespoň 4 hodiny, nejlépe však přes noc a podáváme.